Furmint – un soi nobil cu rădăcini ungurești și potențial internațional

Furmint este un soi de struguri albi cu o istorie bogată și cu origini în Ungaria, dar care și-a câștigat un renume deosebit la nivel internațional datorită vinurilor sale rafinate, cu potențial mare de învechire.

Este cunoscut mai ales pentru rolul esențial în producerea vinurilor dulci Tokaji Aszú, dar se dovedește la fel de valoros și în versiuni seci, moderne, care scot în evidență terroir-ul din regiunile viticole în care este cultivat.

Originea soiului Furmint și răspândirea sa

Furmint este un soi vechi, cultivat de secole în regiunea Tokaj din nord-estul Ungariei. Deși originea sa exactă este încă subiect de dezbatere, studiile genetice recente sugerează că ar putea avea legături cu alte soiuri din Europa Centrală.

Indiferent de origini, Furmint este considerat un patrimoniu viticol al Ungariei și este asociat în mod special cu vinurile Tokaji, printre cele mai vechi vinuri dulci din lume.

În afara Ungariei, Furmint este cultivat în Slovacia, Austria, Croația și chiar în unele podgorii din România, în special în nordul țării. În ultima perioadă, interesul pentru acest soi a crescut semnificativ în rândul cramelor care doresc să valorifice soiuri autohtone sau regionale cu un profil aparte.

Caracteristici ale vinului Furmint

Vinurile obținute din Furmint se remarcă printr-o aciditate naturală ridicată, care le conferă prospețime și o excelentă capacitate de păstrare în timp. Culoarea variază de la galben-pai până la auriu intens, în funcție de stilul vinificat – sec, demisec, demidulce sau dulce.

Aromatic, vinurile Furmint pot prezenta note de mere verzi, pere coapte, citrice, flori de câmp și adesea accente minerale sau chiar fumurii, în funcție de terroir. În cazul vinurilor dulci Tokaji, aromele se transformă în nuanțe complexe de miere, caise uscate, nuci și condimente, rezultatul fiind un vin cu o adâncime aromatică rar întâlnită.

Versiunile seci, tot mai populare în ultimele decenii, oferă o experiență modernă, vibrantă, cu corp mediu și un caracter elegant, deseori comparat cu vinurile obținute din Riesling sau Chardonnay.

Asocieri culinare potrivite

Furmintul sec se potrivește de minune cu preparate sofisticate, cum ar fi peștele alb, fructele de mare, carnea de pui cu sosuri ușoare, risotto cu ciuperci sau brânzeturi de tip brie și camembert. Datorită acidității sale ridicate, echilibrează perfect mesele bogate în grăsimi.

În varianta dulce, este ideal ca vin de desert, alături de tarte cu fructe, creme brulee, brânzeturi albastre sau chiar preparate din bucătăria asiatică ce combină dulce și picant.

Furmint – un soi de viitor

Într-o lume a vinului aflată în căutare de diversitate și autenticitate, Furmint are toate atuurile pentru a deveni un nume important pe scena internațională. Vinificatorii moderni au reușit să pună în valoare complexitatea acestui soi, oferind produse ce pot rivaliza cu cele mai bune vinuri din Burgundia sau Valea Rinului.

Pentru consumatorii români care caută un vin alb cu personalitate, Furmint este o opțiune demnă de luat în calcul – fie într-o versiune elegantă, sec, fie într-un vin dulce legendar, Tokaji, ce încântă simțurile și spune o poveste veche de secole.